Mini-quiches aux asperges et au jambon




Ingrédients (Pour 8 moules de 10 cm) :
Pâte:
300 g de pâte feuilletée ou 8 portions de pâte feuilletée prête à l'emploi
farine pour le plan de travail
beurre pour le moule
garniture et mélange œufs-crème

Pour la garniture:
500 g d'asperges
200 g de jambon cuit
200 g de gruyère
4 œufs
4 dl de crème
poivre blanc du moulin
1 pincée de sucre, sel





1. Préparez la pâte feuilletée suivant la recette de base ou laissez dégeler la pâte feuilletée à la température ambiante (une dizaine de minutes). Étendez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné en une abaisse rectangulaire et découpez-y 8 ronds d'environ 13 cm de Ø. Foncez les moules avec la pâte. Pressez doucement et coupez l'excédent de pâte. Préchauffez le four à 200°C.
2. Cuisez les asperges à point dans de l'eau légèrement salée, additionnée d'une pincée de sucre. Laissez bien égoutter. Découpez le jambon en fines lanières et les asperges en petits morceaux. Répartissez le jambon entre les tartelettes, couvrez avec les asperges puis avec les lanières de fromage. Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez légèrement. Versez sur la garniture.
3. Partagez la garniture entre les quiches, couvrez du mélange œufs/crème et laisser blondir environ 25 minutes.