Préchauffer votre four à 180°.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Dans un saladier mélanger le fromage, crème liquide et les trois jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre, sucre vanille, jus de citron et la maïzena, et bien mélanger.
Battre les trois blancs d’œufs en neige, et les incorporer délicatement  au mélange précédent.
Beurrez un moule à manquer, et y étaler la pâte.
Versez la préparation au fromage  sur la pâte.
Éparpillez quelques noisettes de beurre sur le dessus. (si vous le souhaitez , vous pouvez aussi saupoudrer avec un peu de sucre glace)

Pour la cuisson, il y a deux étapes, la première est de cuire la tarte 20 min à 180°, puis 40 min à 150 °.
Vérifier la cuisson, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Sortir  la tarte du four, attendre 5 min, la retourner sur une grille et laisser la  refroidir.
Le fait de retourner la tarte, permet au fromage de ne pas s’affaisser,