Dorade au potiron

P'tit cuistot Sexe : Féminin

INGREDIENTS Pour 4 personnes

4 daurades (ou autre poisson),

1,2 kg de potiron,

120 g de parmesan,

5 citrons,

2 tomates,

persil,

ail,

500 g de coquillages,

sel, poivre,

sommités de fenouil.

PREPARATION

Farcir les daurades avec des dés de citron, de potiron et des sommités de fenouil.

Huiler à l'huile d'olive des losanges de potiron, les saler, les poivrer, garnir de parmesan.

Cuire au four ensemble dans 2 plats différents potiron et daurades à 200°C pendant 30 mn.

Faire un coulis avec les chutes de potiron.

Dans une casserole verser 1 verrede jus de citron,

ajouter des dés de tomates épépinés 1 grosse c à café de persillade, un peu d'eau.

Laisser bouillir et y verser les coquillages.

Laisser cuire 4 mn.

Vider le jus y ajouter 5 c à soupe de purée de potiron mélanger,

rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Servir les daurades avec les losanges de potiron, les coquillages et la sauce.

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