Pour le nid en pâtisserie :
Monter les blancs en neige ferme et les garder au frigidaire
Bien mélanger les jaunes + le sucre + sucre vanillé – ils doivent être bien blancs et former le ruban
Ajouter la farine, la fécule et la levure – le tout tamisé -  bien battre
Comme le mélange est assez épais :
incorporer les blancs montés en neige – d'abord 1 c à s pour bien détendre l'appareil puis le reste en mélangeant délicatement du centre vers les bords tout en tournant le saladier.
Verser la préparation dans des moules genre savarin, ou dans des moules à muffins ( que j'ai creusés pour en faire des nids de pâques)  beurré et sucré  
Préchauffé le  four à 220 °
Enfourner à cette température 5 mn et descendre à 130  ° pendant 10 mn
(selon les fours) Laisser refroidir avant de démouler
Saupoudrer le gâteau avec du sucre glace, et remplir le creux par des petits œufs sucre et chocolat

Pour les petits nids de chocolat :
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, tous les deux coupés en morceaux
Remuer sans cesse à la cuillère en bois
Quand tout est bien fondu et lisse, verser dans des petits moules – genre aussi savarin – car il faut un creux !
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frigidaire au moins toute la nuit.
Démouler avec beaucoup de précaution et les garnir de petits œufs de sucre de couleur

Pour la crème anglaise :
Voir recette de Greg : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Dans chaque assiette, verser un nuage de crème anglaise, poser le gros nid de pâtisserie et l’entourer de petits nids de chocolats …