Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 37

Ingrédients 4 personnes :

8 noix de Saint-Jacques

2 citrons verts

2 mangues

3 cuil à s d’huile d’olive

8 baies roses

3 gouttes de tabasco

Préparation :

Emincez finement les noix de Saint-Jacques

et faites les mariner avec le jus des citrons verts, 30 mn.

Epluchez les mangues, émincez-les finement.

Préparez une vinaigrette en récupérant le jus de citron de la marinade,

ajoutez l’huile, le tabasco.

Dans chaque assiette, disposez les mangues en rosace,

recouvrez de carpaccio de Saint-Jacques, saupoudrez de baies roses et nappez de vinaigrette.

Recette Télé Poche

» Tartare de Saint-Jacques a la mangue
» AUMONIERE DE SAINT JACQUES
» Brochette de Saint-Jacques en papillote de jambon

salut rot,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.

le moins "évident", c' est bien sûr de tailler des tranches fines et régulières.

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mais là aussi, il y a un truc.

suffit de mettre les noix quelques minutes au congélo avant de découper.

à+

alain

Rot et Alain .... moi j'adore aux fruits de la passion .... $\\"a table\\&$

Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue

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