ingredients :
2 grandes bananes
1 petit ananas
6 c. à soupe de sucre cristallisé
1/2 tasse de Chantilly
5 c. à soupe de thym
le jus d'un citron
2 c. à soupe de beurre
1 1/2 l d'huile d'olive

Préparation :
Ôtez les feuilles et la peau de l'ananas.
Coupez le fruit en quatre et retirez le cœur.
Découpez la chair en petites tranches.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
Ajoutez la moitié du sucre et laissez suer 3 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le sucre ait disparu.
Retirez la poêle du feu,  versez-y le rhum et ajoutez les morceaux d'ananas.
Remettez sur le feu, faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes en retournant régulièrement les dés d'ananas.
Chauffez l'huile d'olive à 200°C dans une friteuse.
Découpez les bananes dans le sens de la longueur et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Disposez sur chaque assiette une demi-banane et placez l'ananas chaud à côté.
Saupoudrez le reste de sucre sur les bananes et arrosez avec un peu de rhum et de jus de citron.  

décorez de chantilly

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