Truite à l'Alsacienne

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients 4 personnes

300 g de Nüdle à l’ancienne (nouille à l’ancienne)

4 truites nettoyées et vidées

4 échalotes

2 c à s d’estragon haché

15 cl de crème liquide

50 g de beurre

30 cl de Riesling

Zeste d’1/2 citron

Sel - poivre

Préparation:

Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre

Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié de

l’estragon et couchez les truites dessus

Mouillez de vin blanc, assaisonnez,

enfournez à 200°C pendant 15 à 20 min.

Vérifiez la cuisson des truites puis retirez-les du plat

Lancez la cuisson des Nüdle à l’ancienne Valfleuri

Faites réduire la sauce de cuisson des truites de moitié,

ajoutez le reste d’estragon, la crème fraîche et le zeste de citron

et laissez mijoter

Disposez les Nüdle à l’ancienne et une truite dans chaque

assiette

Nappez le tout de sauce et servez.

Variante : remplacez les truites par des pavés de

saumon

Recette Valfleuri

Il n'y a que le zeste de citron que je ne mettrai pas, le reste ressemble de près à la truite au Riesling.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] reste à trouver de belles truites, j'aime bien ce poisson.

salut rot, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour ce rappel. à+alain

Marie74 a écrit:: rot n'a pas de problème:il pêche la truite [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

je vais réfléchir à déménager [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mitch

Il reste de la place dans nos montagnes, les torrents et rivières sont en 1ère catégorie.

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