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 Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges

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m@do
Cuisinier*
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m@do

Sexe : Féminin
Age : 51
Humeur : curieuse

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10042011
MessageVerrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges

INGREDIENTS Pour 4 personnes
60 cl de crème liquide entière
100 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille (de préférence bourbon ou de tahiti)
3 feuilles de gélatine
80 gr de fraises
80 gr de framboises
2 cas de jus de citron
20 gr de sucre glace

PREPARATION
Faire ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, portez la crème a ébullition avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en 2.
Hors du feu, retirer la gousse, prélever les graines avec la pointe d'un couteau et les incorporer à la crème.
Laisser infuser 15mn a couvert
Réchauffer légèrement la crème.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger bien jusqu'à complète dissolution.
Rincer sous l'eau froide 4 verres, égoutter les verres sans les essuyer
Y verser la crème et laisser prendre au réfrigérateur au moins 5h

Pour le coulis,
mixer 50 gr de fraises avec 50 gr de framboises, le jus de citron et le sucre glace
jusqu'à ce que vous obteniez un fin coulis
Verser dans une jatte, ajouter les framboises restantes entières et les fraises coupées en 4
et laisser mariner dans le coulis au moins 2h

Au moment de servir, démouler délicatement les panna cotta sur des assiettes
et accompagner du coulis et des fruits marinés

Les fraises commencent a apparaître sur les étales et les framboises ne vont pas tarder,
alors je vous donne cette petite recette que j'adore

Recette tirée du livre panna cotta de Stéphanie Bulteau

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Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges :: Commentaires

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Re: Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges
Message le Dim 10 Avr 2011 - 18:24 par alain2750
salut mado, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette. à+alain
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Re: Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges
Message le Dim 10 Avr 2011 - 18:26 par alain2750
au fait, pour colorer et agrémenter, je suggère de mettre dessus quelsues feuilles de menthe. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] à+alain
Anonymous
Re: Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges
Message le Dim 10 Avr 2011 - 19:41 par Invité
Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges 554184 mado Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges 224735 la recette

bientôt les fruits rouges du jardin, c'est encore mieux Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges 886493
 

Verrines Panna cotta Vanille et Fruits Rouges

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