INGREDIENTS Pour 8 personnes :

300 g de citrouille ou potiron
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de noix de coco en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste de citron

Préparation

Mixer les 300 g de citrouille avec le beurre ramoli.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le levure, les oeufs, la poudre de noix de coco, le zeste de citron et le sel.
Ajouter à ce mélange, la citrouille et le beurre mixés jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Prendre un moule à manqué beurré et fariné, et y verser la préparation.
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Cuisson au four 40 minutes thermostat 5/6 suivant 180°.
Attendre que ce gâteau délicieux refroidisse pour l'apprécier  

Pour finir... Faites le goûter à vos amis et laisser les deviner la base de votre recette.
Beaucoup trouverons le goût du citron et de la noix de coco mais peu vous parlerons de citrouille ou de potiron...

Variante :  Faire cuire et ramollir la citrouille avant de la mixer. En faire autant pour le beurre
ou encore plus simple
Il n'est pas nécessaire de cuire le potiron.
Il suffit de le congeler quelques jours à l'avance et de le faire décongeler la veille.
Il deviendra mou et sera ainsi plus facile à mixer. Bonne dégustation!
               
J'ai remplacé la noix de coco par la poudre d'amandes et c'est vraiment le top.