INGREDIENTS pour 4 personnes 
600 g de tomates pour potage
400 g de tomates concassées en boîte
1 cube de bouillon délayé dans 1/2 l d'eau
1 branche de céleri blanc
3 oignons pelés; 1 branche de thym
1 c. à thé de filaments de safran
4 feuilles de basilic frais ciselées
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'huile d'olive
6 c. à soupe de crème fraîche
sel et poivre du moulin

PREPARATION 

Coupez grossièrement les oignons et le céleri nettoyé et ôtez les feuilles du thym. 

Lavez les tomates et coupez-les menu. 

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole 

et faites-y revenir les oignons, le céleri, le thym et toutes les tomates pendant 5 minutes.
Saupoudrez de sucre et mélangez. 

Ajoutez le bouillon puis le safran et portez à ébullition.
 Faites mijoter le potage pendant 30 minutes à petit feu puis réduisez en purée au mixer. 

Incorporez 2 c. à soupe de crème fraîche. 

Salez et poivrez.
Ajoutez le basilic au potage juste avant de servir.