Gratin de Cabillaud

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients: 6 personnes

450 g de cabillaud

250 g de champignons de Paris

2 échalotes

6 pommes de terre

40 g de farine

40 cl de lait bouilli

50 g de fromage râpé

noix de muscade

1 citron

sel, poivre du moulin

Préparation:

Cuire le cabillaud dans un court-bouillon

Cuire les pommes de terre en robe des champs, quand elles sont tièdes les éplucher

et les poser au fond d'un plat

Préchauffer le four à 200°

Emincer les champignons et les citronner

Faire fondre le beurre, ajouter les échalotes hachés et les champignons émincés

Quand l'eau est résorbée, ajouter un peu de noix de muscade râpée,

et les saupoudrer de farine

Cuire 1 minute en remuant, mouiller avec le lait froid,

faire épaissir en remuant

Saler, poivrer, muscader, et ajouter le poisson "effeuillé" sur les pommes de terre

Verser par dessus les champignons et saupoudrer de fromage râpé

Réchauffer et gratiner

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