Ingrédients
180 gr de farine tout usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) sel
200 gr de sucre
150 ml d'huile végétale
2 oeufs
150 ml de carottes râpées
125 ml d'ananas broyés avec jus
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
Glaçage:
125 gr) de fromage à la crème (type Philadelphia)
4 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
150 g) de sucre à glacer

Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Graisser et enfariner un moule carré de 20 cm
Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre.
Dans un grand bol, mélanger le sucre et les 5 ingrédients suivants.
Ajouter les ingrédients secs et battre à vitesse moyenne pendant 2 min
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 35 à 40 minutes,
ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après pression avec fourchette
Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 10 min

Glaçage :
Mélanger le fromage à la crème et la margarine à vitesse moyenne.
Ajouter la vanille et le sucre et bien mélanger.
Déposer le gâteau sur une assiette de service et étendre le glaçage sur le dessus et les côtés.
à+ alain