Faisan farci aux pommes et aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

1 faisan 1.2 kg environ

8 tranches poitrine de porc fumée

30 g beurre

1 tablette de bouillon de volaille

1 feuille de laurier

Pour la farce :

200 g riz long grain

100 g noisettes

2 pommes

2 petits oignons blancs

1 carotte

2 c. à. s. crème fraîche épaisse

2 c.à.s. cognac

50 g de raisins secs

Bouquet de persil

0.5 c. à café de cannelle

sel, poivre

2 cl jus de citron

6 cl jus de pomme

2 c. à café de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez le four à th 7 (210°C).

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Egouttez-le.

Mettez les raisins à tremper dans le cognac.

Epluchez les pommes, évidez-les et détaillez-les en dés dans un saladier.

Saupoudrez-les de cannelle.

Epluchez la carotte, râpez-la.

Pelez les oignons et émincez-les.

Hachez grossièrement les noisettes.

Ajoutez le riz, la carotte, les noisettes, les oignons et les raisins dans le saladier.

Ajoutez la moitié de la crème, le persil ciselé.

Salez et poivrez. Mélangez bien.

Farcissez l'intérieur du faisan avec la préparation,

bridez-le en l'entourant des tranches de poitrine fumée.

Disposez-le dans un plat à four beurré.

Délayez la tablette de bouillon dans 40 cl d'eau et versez-la dans le plat,

ajoutez le laurier.

Enfournez pour 1 h de cuisson en arrosant régulièrement le faisan du bouillon.

A la sortie du four, délayez le reste de crème dans le jus de cuisson.

Découpez le faisan et dressez les morceaux dans des assiettes avec la farce et le jus de cuisson

à+ alain

Origine « la Cuisine de A à Z »

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Alain trop bien

salut vero,

de rien

si t' en veux d' autres, je peux te mettre les liens en MP.

à+

alain

salut marie,

de rien

à+

alain

Alain,

moi je ferai ta recette dès que j'aurai un faisan, la farce fais accompagnement pas mal.

salut geneviève,

de rien, content que çà te plaise aussi.

à+

alain

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