Ficelles Picardes

INGREDIENTS :

pâte à crèpes :

100 gr de farine

2 oeufs

25 cl de lait ou de bière

1 c à café d'huile

sel

garniture:

1 petit oignon ( je suis un peu plus généreuse pour les oignons)

20 gr de beurre

1 c à soupe de farine

25 cl de lait

1 pincée de noix de muscade râpée

4 c à soupe de crème fraiche

1 tranche de jambon par crèpes

400 gr de champignons de paris ( frais)

80 gr de gruyère râpé

sel et poivre

PREPARATION

Faites une pâte à crèpe ( salée) en mélangeant

oeufs, farine, sel, lait ou bière et huile.

Laisser reposer la pâte une heure.

Préparez des crèpes fines en comptant 2 crèpes par personne

( si c'est pour le plat principal!).

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre.

Saupoudrez de farine, mouillez ce roux avec le lait,

salez, poivrez et la noix de muscade râpée.

Faites cuire 10 minutes.

Ajoutez la crème fraiche.

Nettoyez les champignons, hachez-les

et faites-les revenir quelques minutes dans le beurre,

jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau de cuisson.

Garnissez la crèpe de la tranche de jambon,

ajoutez par dessus 3 c à soupe de la béchamel.

Roulez-les crèpes et mettez les dans un plat au four,

nappez du reste de béchamel,

saupoudrez de gruyère râpé

et faites gratiner à four moyen ( 210°C therm 7 ).

c'est la recette que je fais à la maison, mais il y a des centaines de recettes de ficelles picardes, et toujours de longs débats à la suite....

la recette est tirée du livre " recette picardes de nos grands-mères" tradition et cuisine de picardie.

Bon appétit buddlehia

» Ficelles Picardes

Re: Ficelles Picardes Mer 23 Sep 2009 - 8:57 par **Caloo**

Voilà une vraie recette de ficelles picardes goûteuses et généreuses comme on sait les faire dins ch'nord Content

Je n'y mettais pas d'oignons dans la mienne, je vais essayer Content

buddlehia

Ficelles Picardes

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Ficelles Picardes :: Commentaires

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