INGREDIENTS
un beau melon bien mûr
200 g de fromage blanc  
4 feuilles de gélatine
50g de sucre en poudre,
1 baton de vanille
20 cl de crème fraîche
feuilles de menthe.

PREPARATION
Egoutter  le fromage blanc.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Couper le melon pour en retirer les graines et les fibres.
Prélever toute la chair à l’aide d’une petite cuillère.
La mixer avec le sucre en poudre.
Hors du feu, faire fondre les feuilles de gélatine essorées,
les ajouter au mélange melon-sucre et laisse refroidir.
Incorporer à froid ce mélange au fromage blanc bien égoutté.
Monter la crème bien froide en chantilly et incorporer le baton vanillé.
Quand elle est ferme, lui mélanger délicatement la préparation précédente.
Verser dans un petit saladier .
Mettre au réfrigérateur 5 à 6 heures jusqu’à obtention de la consistance d’une mousse.