Crêpes au saumon

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients :

200 g de saumon frais

4 C à S de crème fraîche épaisse

2 petites échalotes

2 cuillère à soupe de sauce soja

1 citron

3 branches d'aneth

Sauce soja

Feuilles de salade

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Oter les arêtes et couper le saumon en fine lamelles

10 mn de largeur et 50 mn de longueur et 2 à 3 mn d’épaisseur

Haché très finement l’aneth et les échalotes

Presser le citron

Dans un récipient, déposer les lamelles de saumon, l’aneth, les échalotes,

arroser avec le jus de citron,

saler, poivrer au moulin et

réserver au frais durant 3 heures puis les faire égoutter

Faire une dizaine de crêpes salées

et les découper en lamelles de 15 mn de largeur et 70 mn de longueur

Dans un récipient, mélanger la sauce soja avec la crème

Tremper une à une les lamelles de saumon dans la sauce,

déposer chacune d’entre elles sur une lamelle de crêpe,

enrouler, piquer d’un cure dent et

déposer dans le plat de service préalablement tapissé de feuilles de salade

et garnissez avec de l'aneth.

Servir frais.

Vous pouvez créer une variante en utilisant du saumon fumé en lieu et place du saumon frais.

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