Eplucher l’oignon et le couper en très fines rondelles.
Laver, sécher et hacher le persil
Faire dissoudre le cube de bœuf dans l’eau, faire chauffer et réserver.

Dans une cocotte à fond épais, faire fondre la matière grasse et déposer les tranches de foie pour les faire dorer sur toutes les faces, puis les retirer.
Les remplacer par les fines rondelles d’oignons, bien mélanger à la cuillère en bois.
Singer avec la maïzéna, bien mélanger et verser le vin blanc sec.
La sauce doit être assez épaisse, donc l’allonger avec le bouillon reconstitué pour obtenir une sauce onctueuse, pas trop épaisse car elle aura loisir à s’épaissir avec la cuisson.
Remettre les tranches de foie de veau, poivrer et laisser mijoter à feu doux environ 20 à 25 min à couvert.
Rectifier l’assaisonnement et laisser au besoin quelques minutes à découvert pour lier la sauce.