hacher le persil.
hacher la chair à saucisse.
couper finement l'échalote.
dénoyauter et couper les olives noires.
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couper en deux l'aubergine.
quadriller les 2 parties d'aubergines.
verser l'huile d'olive sur les 1/2 aubergines.
mettre au four à 250° durant 35 minutes.
( selon les fours).
Dès que les aubergines sont cuites, vider une petite partie de leur chair
puis écraser cette chair afin d'en faire une purée.
mettre chaque 1/2 aubergine dans un ramequin
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dans un grand bol.
ajouter: chair de saucisse. échalote. olives.
écraser avec une fourchette.
ajouter: œuf. sel. aromates. 2 c à s de sauce tomate
écraser avec une fourchette.
ajouter: le persil haché.mélanger.
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dans une poêle, faire revenir cette farce
tout en remuant avec une spatule .cuisson: rapide.
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puis garnir les aubergines de cette farce
les remettre dans les ramequins
parsemer de gruyère râpé.
mettre au four position "gril" durant 15 minutes.
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servez avec un féculent . ex: du riz.