Ingrédients:
6 rondelles d'ananas
50g de noix de coco rapée
10cl lait
4 jaunes d'oeufs
100g sucre en poudre
1cc de fécule
1pincée de vanille en poudre
Préparation
Mixer les rondelles d'ananas pour les réduire en purée.
Mettre la purée dans une casserole avec la noix de coco et le lait.
Porter à ébullition.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une jatte jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux,
puis incorporer le fécule et la vanille.
Verser le mélange d'ananas et de lait bien chaud dessus toujours en fouettant
puis reverser dans la casserole.

Faire cuire la crème à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Arrêter la cuisson dès le premier bouillon.
Verser la crème dans une jatte et laisser refroidir 2 h au frigo.

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