Préparation : 30 minutes -    Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS Pour 6 personnes :
600 gr de pâte à pain
1 oignon,
1 gousse d'ail
6 tomates
80 g de haricots verts
2 carottes
2 branches de céleri
½  poireau
80 g de champignons de paris
100 g de courgettes
50 g de petits pois surgelés
100g de mozzarella
1 anchois
Origan, laurier, basilic, thym
Sel, poivre, Cayenne
Huile d'olive

Procédé
Dans une sauteuse, faites fondre dans l'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail coupé en éclats.
Lorsqu'ils commencent à prendre couleur, ajoutez les tomates épluchées, épépinées et concassées,
l'anchois pilé, le thym effeuillé, 1 feuille de laurier.
Laissez cuire 5 bonnes minutes à découvert.

Ajoutez alors, après les avoir émincés,
céleri, poireau, champignons, courgettes, les haricots verts entiers, les carottes en julienne et les petits pois.
Salez, poivrez, saupoudrez un peu de Cayenne.
Laissez cuire 15 minutes environ en mélangeant et en surveillant attentivement pour conserver les légumes croquants.
Ôtez la feuille de laurier.

Étalez la pâte à pain, donnez-lui une forme ronde en dessinant un rebord tout autour.
Recouvrez-la des légumes mélangés.
Parsemez légèrement de thym effeuillé, d'origan, de basilic et de Mozzarella râpée.
Faites cuire à four chaud 220°C (7 au thermostat) pendant 8 à 10 minutes.

La cuisson doit être menée rapidement pour éviter le dessèchement de la pâte.

Vin conseillé pour cette pizza : un Chianti de qualité servi frais.