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INGRÉDIENTS pour 10 personnes
600 g de pommes de terre
200 g de chorizo coupés en petits morceaux
6 oeufs légèrement battus
300 ml de crème fraîche (ou crème d'amande)
2 beaux  oignons
25 g de mozzarella (ou chèvre frais pour les allergiques au lait de vache !)
30 g de  gruyère râpé (ou de tomme de brebis)
1  c. s. d'huile d'olive - du persil
PRÉPARATION
Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis égouttez-les. Pelez-les et détaillez-les en fines rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons coupés en rondelles fines, retirer et ajouter le chorizo, laissez-le colorer légèrement, retirez-le, égouttez-le sur du papier absorbant.
Battez les oeufs avec la crème avant d'incorporer les oignons, la mozzarella et le gruyère
Ajoutez enfin les pommes de terre,  le chorizo et le persil haché (même surgelé !)
Versez ce mélange dans un moule anti-adhésif légèrement graissé et laissez cuire au four pendant 20/25 mn – Laisser la refroidir avant de  démouler et de couper en cubes.
Servir avec des pics en bois

à la sortie du four :
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