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 Glace à la Carotte et au Cumin

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AuteurMessage
alain2750
Cuisinier Actif
Cuisinier Actif
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Sexe : Masculin
Age : 69
Humeur : ça dépend, jamais massacrante de toutes façons

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26092013
MessageGlace à la Carotte et au Cumin

Préparation : 30 min  -   Temps de froid : 5 heures  -   Turbinage : 25/30 minutes
Ingrédients Pour 8 personnes:
30 cl de crème liquide
80 cl de lait
2 jaunes d’oeufs
600 g de carotte
1 c. de graines de cumin
Sel et poivre
Préparation :
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Porter à ébullition 1 litre d’eau salée.
Verser les carottes et cuire 10 minutes.
Egoutter puis cuire à nouveau dans le lait pendant 10 minutes avec les graines de cumin.
Lorsque les carottes sont cuites, mixer en ajoutant les jaunes d’oeuf et la crème .
Passer au chinois et assaisonner.
Réserver au froid.
Lorsque la préparation est bien froide,
la verser dans le bol de la sorbetière qui à été stocké auparavant 12 heures dans le congélateur.
Poser celui-ci dans la sorbetière.
Mettre en place le mélangeur et le couvercle .
Turbiner le temps nécessaire.
Attention trop turbinée, la glace devient dure et granuleuse.
Déguster dans l’heure pour que la glace soit toujours onctueuse.

Présentation:

Accompagner la glace d’une salade de légumes croquants
( carotte, choux fleur, haricot fleur, courgette)
assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron vert.

à+ alain

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Glace à la Carotte et au Cumin :: Commentaires

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Re: Glace à la Carotte et au Cumin
Message le Jeu 26 Sep 2013 - 19:05 par alain2750
salut marie,
content que çà te plaise.
t' as déjà essayé le sorbet tomate?
sympa aussi.

à+
alain
avatar
Re: Glace à la Carotte et au Cumin
Message le Jeu 26 Sep 2013 - 21:07 par alain2750
salut marie,
pas mal non plus et là tu peux utiliser la vodka pour transformer en "trou normand"

pour le concombre, j' aurais bien essayé une liqueur de menthe (vu que la menthe et le concombre se marient bien.
Par contre pour la carotte, pas d' idée.
Faudra que j' en parle au caviste de mon "Inter..."
vu qu' il y a du cumin avec, je dirais bien de l' aquavit, mais çà risque d' être trop "fort".

à+
alain
Re: Glace à la Carotte et au Cumin
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Glace à la Carotte et au Cumin

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