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 Faisan farci aux pommes et aux noisettes

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AuteurMessage
alain2750
Cuisinier Actif
Cuisinier Actif
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Sexe : Masculin
Age : 70
Humeur : ça dépend, jamais massacrante de toutes façons

Faisan farci aux pommes et aux noisettes Empty
06122012
MessageFaisan farci aux pommes et aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

1 faisan 1.2 kg environ
8 tranches poitrine de porc fumée
30 g beurre
1 tablette de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
Pour la farce :
200 g riz long grain
100 g noisettes
2 pommes
2 petits oignons blancs
1 carotte
2 c. à. s. crème fraîche épaisse
2 c.à.s. cognac
50 g de raisins secs
Bouquet de persil
0.5 c. à café de cannelle
sel, poivre
2 cl jus de citron
6 cl jus de pomme
2 c. à café de sucre vanillé

Préparation


Préchauffez le four à th 7 (210°C).
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Egouttez-le.
Mettez les raisins à tremper dans le cognac.
Epluchez les pommes, évidez-les et détaillez-les en dés dans un saladier.
Saupoudrez-les de cannelle.
Epluchez la carotte, râpez-la.
Pelez les oignons et émincez-les.
Hachez grossièrement les noisettes.
Ajoutez le riz, la carotte, les noisettes, les oignons et les raisins dans le saladier.
Ajoutez la moitié de la crème, le persil ciselé.
Salez et poivrez. Mélangez bien.
Farcissez l'intérieur du faisan avec la préparation,
bridez-le en l'entourant des tranches de poitrine fumée.
Disposez-le dans un plat à four beurré.
Délayez la tablette de bouillon dans 40 cl d'eau et versez-la dans le plat, 
ajoutez le laurier.
Enfournez pour 1 h de cuisson en arrosant régulièrement le faisan du bouillon.
A la sortie du four, délayez le reste de crème dans le jus de cuisson.

Découpez le faisan et dressez les morceaux dans des assiettes avec la farce et le jus de cuisson
à+ alain

Origine « la Cuisine de A à Z »
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Faisan farci aux pommes et aux noisettes :: Commentaires

Véronique
Re: Faisan farci aux pommes et aux noisettes
Message le Jeu 6 Déc 2012 - 5:32 par Véronique
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Alain trop bien
avatar
Re: Faisan farci aux pommes et aux noisettes
Message le Jeu 6 Déc 2012 - 5:52 par alain2750
salut vero,

de rien

si t' en veux d' autres, je peux te mettre les liens en MP.



à+



alain
avatar
Re: Faisan farci aux pommes et aux noisettes
Message le Jeu 6 Déc 2012 - 6:11 par alain2750
salut marie,



de rien



à+

alain
Anonymous
Re: Faisan farci aux pommes et aux noisettes
Message le Jeu 6 Déc 2012 - 6:23 par Invité

)sup) Alain,

moi je ferai ta recette dès que j'aurai un faisan, la farce fais accompagnement pas mal.
avatar
Re: Faisan farci aux pommes et aux noisettes
Message le Jeu 6 Déc 2012 - 6:25 par alain2750
salut geneviève,

de rien, content que çà te plaise aussi.



à+

alain
 

Faisan farci aux pommes et aux noisettes

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