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Ingrédients 4 personnes.[:
180 gr de chocolat blanc.
3 gros œufs bien frais.
30 gr de sucre en poudre.
5 cl de crème fraiche liquide.
6 rochers de chocolat glacés.
1 pincée de sel fin.
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Préparation:
séparer les blancs de jaunes d’œufs.
faites chauffer la crème fraiche liquide.
monter les blancs d’œufs + 1 pincée de sel fin.
au début a 1 vitesse 1 et monter à 3 et 5 vitesses.
quelques minutes.
ajouter quand les blancs commencent  à être fermes
du sucre en poudre en 4 fois.!.
les blancs d’œufs sont bien fermes.
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couper le chocolat en morceaux.
mettez les dans une casserole de bain marie.
+ la crème tiède.
faites fondre et remuer avec une spatule.
le chocolat doit être bien lisse.
.( sans morceaux de chocolat ).

ajouter hors feu et mélanger,le jaune d’œuf.
remuer avec 1 spatule.

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verser la préparation dans un grand plat mélanger:
en la moitié des blancs d’œufs.( 1/3 ).
soulevant doucement avec une spatule,( pas trop vite).
.( pour ne pas casser les œufs en neige ).
ajouter le reste des blancs en neige.
et soulevant doucement.
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mettre dans un plat moyen ou des coupes.
mettre au frais 3 à  4 heures.

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sortir avant de servir,ajouter des rochers glacés
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