ingredients
400 g de mascarpone ou  
(400 g de fromage blanc frais,avec une feuille de gélatine.)
3 jaunes d'œuf
6 blancs d'œuf
6 c. à s. de sucre fin
5 cl d'amaretto
2 dl de café très fort
300 g de biscuits à la cuiller (boudoirs)
cacao en poudre
preparation
1. Battez les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Mélangez-les avec le mascarpone et l'amaretto.
2. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage.
3. Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans le café froid
et couchez-les dans un plat de service à bords droits.
Couvrez-les d'une couche de fromage.
Disposez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café et répartissez le reste du fromage.
4. Couvrez le plat et laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.
5. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre et servez bien froid.