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 Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes

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alain2750
Cuisinier Actif
Cuisinier Actif
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Sexe : Masculin
Age : 69
Humeur : ça dépend, jamais massacrante de toutes façons

Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes Empty
22012012
MessageCuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes


Préparation des pommes de terre

Préchauffer le four à 200°C.
Pendant qu'il chauffe, blanchir les pommes de terre.
Les éplucher puis les couper en fines rondelles.

Préparation de la sauce de cuisson :
Dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron, le zeste et les 3/4 des herbes.
Saler, poivrer.

Les papillotes :
Sur le plan de travail, ou mieux dans un plat un peu creux,
placer un grand carré de papier sulfurisé (30 x 30 cm au moins),
y déposer le quart des rondelles de pomme de terre,
une cuisse de lapin et recouvrir avec un quart de la sauce.

Refermer les papillotes aussi hermétiquement que possible.
Agir de même pour les 3 autres cuisses.

La cuisson :
Placer les 4 papillotes dans un plat allant au four
(pour récupérer les fuites inévitables)
et placer l'ensemble dans le four préchauffé.
Après 20 minutes, sortir rapidement le plat du four,
ouvrir chacune des papillotes pour permettre à la viande de dorer,
puis replacer le tout dans le four pendant encore 5 minutes, toujours à 200°C.

Servir à l'assiette dans la papillote ouverte après avoir recouvert la viande du reste des fines herbes.
Bon appétit
à+ alain
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Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes :: Commentaires

Vu que j'adore le lapin en papillote, je prends,

Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes 426460 Alain.
salut geneviève,

Bon appétit alors.

à+

alain
moi aussi hop de côté coucou alain Ami
 

Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes

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