ingrédients pour 8 personnes :
1Kg rôti de boeuf au petit nerf
2 échalottes,
thym, laurier,
sel, poivre
1 C.à soupe de beurre de ferme salé
un verre d'eau

matériel :
une cocotte en fonte avec couvercle
un couteau à éplucher
une fourchette

procédé :
faire fondre le beurre lentement dans la cocotte
nettoyer les échalottes et les couper finement
les faire colorer légèrement dans le beurre
(les réserver sur le côté)
faire dorer le rôti sur toutes ses faces, y ajouter les
échalottes,1 feuille de laurier, 1 branche de thym,
du poivre et un peu de sel.
ajouter un peu d'eau dans le fond  de la cocotte et
couvrir
cuire lentement dans le four (th 5 à 6)pendant 1h30'à 2h

Servir coupé en fines tranches(environ 0,5cm)
saupoudré de persil haché ,accompagné de pommes de terre en purée ou nature
et d'une salade ou d'un légume de saison

Boisson: vin rouge ou une bière blonde(pils)

c'est un souvenir de mon enfance quand ma grand'mère nous rassemblait tous à la Toussaint
Lorsqu'on allait chez ma grand'mère elle faisait un rôti qui me parraissait délicieux.
Quand elle utilisait encore son four à bois,elle faisait son pain,
ensuite les tartes pour le goûter et enfin elle y déposait sa cocotte en fonte
où le rôti cuisait lentement pendant que le four refroidissait;
quand elle n'a plus fait son pain ,ni ses tartes ,
le rôti cuisait lentement toute la nuit du samedi au dimanche à l'arrière du poêle crapaud
(poêle de Louvain)