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Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

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 Cèleri rémoulade

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

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08012012
MessageCèleri rémoulade


Ingrédients :
1 céleri rave
1 pomme
2 citrons
1 grande échalote
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
5 cl de crème épaisse fraîche
Huile d’arachide
Moutarde forte
Persil
Poivre du moulin
Sel

Préparation :
Pressez les citrons et versez leur jus dans un grand récipient, ajoutez 10 cl d’eau
Pelez le céleri rave et la pomme, placez la râpe au-dessus du récipient puis râpez le céleri et la pomme de façon qu’ils tombent dans l’eau citronnée
Tournez les râpés afin de les imprégner de façon homogène dans l’eau citronnée
Dans un saladier, montez une mayonnaise (jaune d’œuf, moutarde, huile), ajoutez échalote et ail finement hachées, la crème fraîche, salez et poivrez
Pressez entre vos mains les râpés que vous mélangerez avec la mayonnaise à la crème
Goutez, rectifiez l’assaisonnement et au besoin ajoutez un filet de vinaigre
Saupoudrez de persil haché


On récolte ce qu'on sème


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Cèleri rémoulade :: Commentaires

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