Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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 Sabayon.....

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greg
Chef de Brigade
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greg

Sexe : Masculin
Age : 47
Humeur : a toi de me le dire!

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04032009
MessageSabayon.....

ingrédients Pour 4 personnes
5 jaunes d'œufs
4 c. à soupe de vergeoise
7 c. à soupe de marsala
boudoirs

au boulot
Portez 1 l d'eau à ébullition dans un poêlon et placez un bol sur celui-ci. 
Mettez-y 1 c. à soupe d'eau chaude, les 5 jaunes et le sucre. 
Battez au fouet (pas au mixer) jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. 
Incorporez progressivement le marsala en continuant à fouetter 
une dizaine de minutes pour augmenter le volume et rendre la mousse ferme.
Retirez le poêlon du feu. 
Servez le sabayon dans des verres à vin.

Conseils  : Accompagnez-le de boudoirs.  
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Sabayon.....

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