verrine de potiron et crème de chèvre

Ingrédients pour quatre à six verrines selon le format.

500 grammes de potiron

un chèvre frais type petit billy ou Chavroux

un pot de crème semi-épaisse

une noix de beurre

du sel et du poivre

du bacon en tranche

de l’huile d’olive et un oignon

Ustensiles

Une cocotte minute

Un saladier

Des couverts

Un mixeur

Un fouet

Une poêle

De l’essuie-tout …

PREPARATION

Pour la purée de potiron :

Faire revenir dans de l’huile d’olive, l’oignon coupé en morceaux.

Peler le potiron, couper le en gros cube et ajoutez le à l’oignon, saler, poivrer.

Une fois bien doré, couvrer d’eau et faites cuire 15 à 20 minutes. Les cubes doivent être tendres et si ne n’est pas le cas ajoutez un peu de cuisson.

Mixer le potiron, ajouter du beurre et une cuillère de crème fraîche (normalement inutile de mettre du lait car le potiron apporte de l’eau et la texture est déjà très souple). Vous pouvez utiliser un fouet pour homogénéiser le tout.

Rectifier si besoin l’assaisonnement. Mettre dans les verrines et réserver au frais.

Pour la crème de chèvre :

Déposer le chèvre dans un bol et l’écraser avec une fourchette.

Ajouter de la crème jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Poivrer. Disposer dans les verrines au dessus du potiron.

Pour le bacon :

Mixer grossièrement le bacon. Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive et faire griller les bacon. Sur un essuie-tout, disposer le bacon pour enlever le surplus de graisse. Disposer le bacon grillé rapidement sur la verrine. On peut aussi laisser le bacon en tranche.

à+ alain

Source : Stephane Bern

» verrine a la betterave
» verrine toute red

Re: verrine de potiron et crème de chèvre Jeu 6 Oct 2011 - 7:25 par Invité

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