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 parmentier de Joue de boeuf aux pois cassés

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greg
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greg

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Age : 47
Humeur : a toi de me le dire!

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03032009
Messageparmentier de Joue de boeuf aux pois cassés

INGREDIENTS
1 kg de joue de boeuf
400g de pois cassés
2 carottes
2 oignons
1 clous de girofle
1 branche de céleris
20 g de farine
vin rouge au choix (petit bordeaux) 1/2 bouteille.
10 cl d'huile d'olive
40 g de râpée de fromage (le gouda) avis perso :)
80gr de beurre
sel ,poivre.

preparation

Salez et poivrez la joue de boeuf,faite colorer dans l'huile bien chaude
ajouter 30g de beurre ,1 carottes 1 oignons ,céleris émincés ,
faites revenir le tout,saupoudrez de farine .
mélangez,enfournez dans le four chaud 180° 10 mn ,
puis mouillez avec le vin ,couvrez ,laissez cuire au moins deux heures .

cuire les pois cassés  avec le clou de girofle ,la deuxieme carotte et oignons ,1,5l d'eau.
une fois les pois cassés ,les mixez en purée rajouter du beurre .

Une fois la viande cuite ,tiédir,émietez -la dans un plat à gratin .
Filtrez le jus de cuissson ,faites réduire ,rectifier l'assaisonnement ,
versez sur la viande la purée de pois cassés ,parsemez de fromage râpé
sur toute la surface,puis mettez au four 10mn environ
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