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 Flan aux oeufs maison

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AuteurMessage
Miecode
Cuisinier*
Cuisinier*
Miecode

Sexe : Féminin
Age : 69
Humeur : bon

Flan aux oeufs maison Empty
15102011
MessageFlan aux oeufs maison

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INGREDIENTS
Pour le caramel :
5 c à soupe de sucre  + 1 c à café de jus de citron.
Mettre le sucre dans une poêle à fond épais et le laisser se transformer en caramel
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Ajoutez en dernier 1 c à café de jus de citron.
Mettre le caramel dans un moule à bord haut (style moule à charlotte)
Chemiser les bords du moule de caramel
Laissez durcir

pour le  FLAN : Pour 10 à 12 personnes (selon les goumands)
1 litre de lait
1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
9 oeufs entiers + 3 jaunes
180 g de sucre

PREPARATION
Faire bouillir le lait avec la gousse ou les  sachets de sucre vanillé.
Battres les 9 oeufs entiers + les 3 jaunes.
Retirez la gousse de Vanille au bout de 15 Min .
Versez le lait bouillant sur les oeufs en continuant à fouetter.
Passez cette crème au chinois ,versez dans le moule caramélisé

BAIN-MARIE :Le moule doit être déposé dans un autre plat à bord haut
pour que l'eau du bain-marie arrive pratiquement à la hauteur du flan

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Faire cuire au bain-marie 35 Mn à 190°
(Surveillez la cuisson au bout de 30 mn ,il faut que le bord soit ferme et la partie centrale doit légèrement bouger).
Sortez le moule du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante .
Ensuite minimum 8 heures au frais.
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Les fours sont différents les uns des autres = la cuisson peut être prolongée de 5 à 10 mn

Sortez le flan, déposez-le quelques secondes sur le feu pour ramollir le caramel.
Démoulez et dégustez.

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Les photos sont avec les proportions divisées par 2 (6 personnes)

Bon appétit


Dernière édition par lili'tonik le Sam 21 Mai 2016 - 23:33, édité 1 fois (Raison : rajout mots clés)
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Flan aux oeufs maison :: Commentaires

Anonymous
Re: Flan aux oeufs maison
Message le Sam 15 Oct 2011 - 13:42 par Invité
Flan aux oeufs maison 554184 Miecode,

le mien a moins d'oeuf...

aie l'appareil, si ça m'arrive je cours m'en acheter un autre, je ne peux plus m'en passer....
Miecode
Flan aux oeufs maison
Message le Sam 15 Oct 2011 - 16:02 par Miecode
Marie

Pense au message [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
luna
Re: Flan aux oeufs maison
Message le Sam 15 Oct 2011 - 16:40 par luna
merci miecode
je fais pareil c'est super bon mais je met deux oeufs en moins et 170gr de sucre
Ami
Re: Flan aux oeufs maison
Message  par Contenu sponsorisé
 

Flan aux oeufs maison

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