INGREDIENTS Pour 4 personne(s)
1 kg de veau pour sauté coupée en morceaux (collier, poitrine,...)
120 gr d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 branches de thym
4 feuilles de laurier
Sel, Poivre

Eplucher l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive avec les oignons et l'ail.
Ajouter le concentré de tomate, ainsi que la farine.
Bien mélanger et mouiller à l'eau.
Ajouter les aromates et assaisonner à votre guise.
Faites mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Au moment de servir, il faut sauter les olives à l'huile d'olive et rajouter à la préparation

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, délayer un peu de maïzena dans la sauce de base

Une recette toute simple mais délicieuse qui me fait toujours penser a la provence