Tomate farcie à la morue

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients 4 personnes

8 grosses tomates bien mures

300 g de morue salée (ou autre poisson tenant à la cuisson)

100 g de piquillos en bocal

100 g de lardon

10 cl de riz

1 bouquet garni

Sel

½ cac de piment d’Espelette

Huile d’olive

Préparation :

La veille, dessalez la morue en changeant l’eau à plusieurs

reprises

Pochez la morue dans l’eau bouillante additionnée du bouquet

garni durant 5 mn

Laissez-la égouttez, refroidir, puis effeuillez-la tout en retirant les arrêtes

Egouttez également les piquillos en réservant leur huile

puis hachez-les grossièrement

Faites griller les lardons dans une poêle sans graisse, jetez le gras rendu

Nacrez le riz dans l’huile des piquillos, ajoutez 20 cl d’eau,

salez et laissez cuire 10 mn

Lorsque le riz, les lardons et la morue ont refroidis,

déposez-les dans un récipient, ajoutez le piment d’Espelette et les piquillos,

mélangez le tout

Lavez et coupez le « couvercle » des tomates,

retirez les pépins et le jus

Farcissez-les de riz à la morue

Déposez-les dans un plat creux allant au four préalablement huilé

Enfournez à four préchauffé à 180°C durant 30 à 40 minutes

selon leur grosseur

salut rot,
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Ca change du traditionnel thon.

à+

alain

mais c'est quoi les piquillos?

Les piquillos ce sont des piments que l'on achète en bocaux dans une préparation d'huile et d'aromatiques

Oui ce sont des produits Basque ou Espagnole

Ah, ok merci rot

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