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 Oeufs aux crevettes a la creme de carottes

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AuteurMessage
groseille
Cuisinier en or
Cuisinier en or
groseille

Sexe : Féminin
Age : 63
Humeur : Variable

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06062011
MessageOeufs aux crevettes a la creme de carottes

Oeufs aux crevettes a la creme de carottes

INGREDIENTS  pour 8 personnes

8 oeufs
1/2 kg crevettes grises non decortiquees
Sauce
1 botte carottes
1 tasse fumet de crevettes
1/2 l creme
Garniture
une poignee haricots verts
aneth

Preparation

decortiquer les crevettes et cuire les carapaces dans un peu  d'eau bouillante et laisser refroidir
filtrer et faire reduire
nettoyer et decouper les carottes, les faire cuire dans un peu d'eau salee et poivree
Les mixer en fine puree, ajouter le fumet et la creme jusqu'a ce que le melange fasse une sauce epaisse et ajouter les crevettes
rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud
pocher les oeufs dans de l'eau legerement citronnee
placer un oeuf sur chaque assiette, napper de creme de carottes
decorer avec les haricots blanchis et rechauffes au beurre
parsemer  d'aneth

Présentation :
On pourrait decorer aussi avec une fleur faite avec des rondelles de carottes 
coupees en triangles et un haricot en guise de tige


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Bonne journee groseille


Dernière édition par mamiange.59 le Ven 12 Déc 2014 - 21:41, édité 1 fois (Raison : modification pour une mise en valeur de la recette)
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Oeufs aux crevettes a la creme de carottes :: Commentaires

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