Ingrédients
1 kg de moules de bouchot
2-3 échalotes
1 bouquet de persil
thym
laurier
2 tranches de citron 1 trait de d'huile d'olive
50 gr de beurre
1 trait de vin blanc sec
poivre / sel

PREPARATION
Ciseler les échalotes et le persil.
Découper un grand rectangle de papier d’aluminium (pour pouvoir fabriquer une grande papillote)
et y déposer les moules au centre.
Ajouter les échalotes et le persil ciselés, quelques branches de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier.
Arroser le tout d’huile d’olive, de vin blanc sec.
Ajoutez deux noisettes de beurre, deux tranches de citron.
Salez, poivrez.
Refermez la papillote sans la serrer, en prenant soin de laisser suffisamment de place aux moules
pour s’ouvrir lors de la cuisson.
Mettre la papillote au four préalablement chauffé à 200 degrés pendant 7 à 8 minutes.
Au bout de 8 minutes, sortir la papillote du four, la découper en 4 à l’aide d’une paire de ciseaux,
et servir aussitôt !

ASTUCE : Si votre papillote dégonfle pendant la cuisson ou ne gonfle pas,
l’astuce c’est de la regonfler à l’aide d’une paille
(ou d’un stylo en plastique dont on aura retiré la mine).
On fait un petit trou dans la papillote, on souffle dedans, on la referme aussitôt,
et on ré-enfourne pour terminer la cuisson.
à+ alain