Truites aux amandes et au champagne

Cuisinier* Sexe : Féminin Age : 56 Humeur : curieuse

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 belle truite (600/650 g environ)

15 cl de Champagne brut

50 g d'amandes effilées

40 g de beurre doux

Farine de blé

Huile d'arachide

Crème fraîche liquide

Citron jaune

Sel, poivre du moulin

PREPARATION

Dans une poêle, torréfier les amandes en les remuant régulièrement,

arrêter la cuisson dès qu'eles sont dorées, les verser sur une assiette

(sinon elles continuent de brunir dans la poele)

et les réserver.

Chauffer le beurre dans la poêle avec un filet d'huile d'arachide

Fariner légèrement la truite

Dès que le beurre est chaud,

Dorer la truite sur les 2 faces en l'arrosant du jus de cuisson.

Mettre au four chaud (200/230°C) pour finir de cuire

(cuisson 5 à 10 minutes en fonction de la grosseur du poisson).

Jeter les graisses de cuisson,

remettre la poêle sur le feu et pincer les sucs avec le Champagne en remuant bien

Réduire.

Ajouter la crème fraîche, réduire un peu (la sauce doit rester souple et onctueuse).

Quand la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson,

ajouter les amandes effilées, 1 trait de jus de citron pour l'acidifier

(pas trop pour ne pas l'aciduler) rectifier l'assaisonnement et verser dans une saucière

Cette recette me vient du blog Bienvenue chez Baboo,

j'ai fait cette recette il y a deux jours, les enfants qui n'aiment pas particulièrement

le poisson ont adoré -J'ai rectifié quelques petits détails a mon gout

et en fonction de mes placards aussi

» cake au son d'avoine et amandes
» clafoutis aux cerises et amandes
» VERRINES DE KAKI AUX AMANDES

salut mado, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette recette (sans le champagne pour moi, bien sûr) à+alain

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mado ça donne envie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

et pour moi le champagne!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , je mets en favoris.

Truites aux amandes et au champagne

Sujets similaires

Sujets similaires

Truites aux amandes et au champagne :: Commentaires

Truites aux amandes et au champagne