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 Velouté d' Asperge

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

Velouté d' Asperge Empty
28032011
MessageVelouté d' Asperge

Ingrédients :
500 g d’asperge
2 pommes de terre
½ litre de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche épaisse
Poivre 5 baies au moulin
Sel
1 pincée de Cayenne
Persil haché

Préparation :
Epluchez les asperges et coupez-les en tronçons de 2 cm
Epluchez les pommes de terre, lavez-les
Coupez les pommes de terre en dés de 2 cm de côté mais ne les lavez plus
Faites cuire à feu doux, 30 mn dans le bouillon de volaille
 les asperges et les pommes de terre
Versez dans un mixeur, ajoutez la crème, salez poivrez
et ajoutez le Cayenne
Mixez, rectifiez l’assaisonnement
Passez le velouté au chinois
Servez chaud dans des bols et persillé la surface du velouté


On récolte ce qu'on sème


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Dernière édition par rot68 le Mar 29 Nov 2011 - 17:15, édité 1 fois
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Velouté d' Asperge :: Commentaires

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Re: Velouté d' Asperge
Message le Lun 28 Mar 2011 - 17:39 par alain2750
salut rot, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette. A la place du persil, je verrais plutôt des dés de jambon fumé ou de filet de truite ou bien des mini-profiteroles remplies de mousse de jambon (par exemple) à+alain
rot68
Re: Velouté d' Asperge
Message le Lun 28 Mar 2011 - 17:48 par rot68
Tu veux faire trempette Alain ?
avatar
Re: Velouté d' Asperge
Message le Mar 29 Mar 2011 - 5:59 par alain2750
salut marie,le persil ou les herbes en général?Parceque sinon, au besoin, j' utilise du cerfeuil.Il a quand même plus de gout. à+alain
rot68
Re: Velouté d' Asperge
Message le Mar 29 Mar 2011 - 7:07 par rot68
J'utilise les asperges blanches
rot68
Re: Velouté d' Asperge
Message le Mar 29 Mar 2011 - 9:48 par rot68
Maintenant si vous avez une tablée à combler de bonheur, vous leur faites les pointes d'asperge et vous gardez la partie basse pour votre velouté.
Anonymous
Re: Velouté d' Asperge
Message le Mar 29 Mar 2011 - 15:40 par Invité
Si on peut faire avec des boites, je vais tester Velouté d' Asperge 886493
Anonymous
Re: Velouté d' Asperge
Message le Mar 29 Mar 2011 - 18:54 par Invité
Merci marie,
pas pû aujourd'hui, j'ai eu le petit un moment cet après midi,
mais j'en ferai c'est sûr.
Re: Velouté d' Asperge
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Velouté d' Asperge

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