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 Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon Empty
01032011
MessageCaquelon gratiné de pomme de terre au jambon

Pour 4 personnes :
750 g de pomme de terre
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
2 oignons
Sel, poivre du moulin
4 pincées de muscade moulue
50 g de beurre
100 g d’emmental râpé
300 g de jambon de Paris

Préparation
Peler les pommes de terre puis coupez-les couper en rondelles de 3 millimètres environ sans les laver
Salez, Poivrez copieusement
Dans une casserole, mettez le lait et les rondelles de pommes de terre, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert et à petit frémissement durant une dizaine de minutes.
Ajoutez la crème et laissez frémir une nouvelle fois 20 minutes sans le couvercle
Surveillez pour ne pas que cela attache
Durant ce temps, pelez et écrasez l’ail
Pelez et coupez en fine rondelles les oignons
Faites suer les oignons dans 10 g de beurre une dizaine de minutes sans coloration
Faites une pommade en mélangeant l’ail écrasé avec les 40 g de beurre restant
Découpez en petits cubes le jambon de Paris
Beurrez légèrement le fond et le bord de vos caquelons
Déposez alternativement dans chaque caquelon, des pommes de terre, des rondelles d’oignon, des cubes de jambon, saupoudrez d’emmental râpé, de petite noix de beurre à l’ail, un peu de muscade, et puis renouvelez les opérations et terminez par le râpé arrosé du reste de jus de cuisson des pommes de terre.
Finissez la cuisson au bain-marie dans le four 180° durant 45 minutes.
Servir chaud accompagné d’une salade verte.


On récolte ce qu'on sème


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Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon :: Commentaires

rot68
Re: Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon
Message le Dim 20 Mar 2011 - 17:46 par rot68
On peut les laver tant qu'elles sont entières, mais surtout pas en fois coupées en rondelles pour garder un maximum de fécule.
Anonymous
Re: Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon
Message le Dim 20 Mar 2011 - 19:48 par Invité
Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon 554184 rot,
j'en ferai quand mon fils vient manger en semaine,
va se régaler
avatar
Re: Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon
Message le Dim 20 Mar 2011 - 21:11 par alain2750
salut rot, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette. à+alain
rot68
Re: Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon
Message le Lun 21 Mar 2011 - 6:45 par rot68
Vous pouvez l'adopter sans hésiter.
 

Caquelon gratiné de pomme de terre au jambon

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