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 Aspic aux oeufs de cailles

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AuteurMessage
groseille
Cuisinier en or
Cuisinier en or
groseille

Sexe : Féminin
Age : 63
Humeur : Variable

Aspic aux oeufs de cailles Empty
28022011
MessageAspic aux oeufs de cailles

INGREDIENTS  pour 6 aspics

12 oeufs de cailles cuits durs
200 gr blanc de poulet
1 courgette
2 carottes
1 cube de bouillon de poule
Sel, poivre
1 dl vin blanc
4 feuilles de g2latine
Ciboulette, persil, coriandre au choix pour le décor

Preparation

cuire les oeufs de cailles 2 minutes dans de l'eau bouillante salee, les egoutter et les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson
les écaler et les réserver
éplucher les carottes et les couper a la mandoline en fines rondelles
couper la courgette également en fines rondelles
couper le poulet en petits cubes
faire un bouillon avec 1 l d'eau, le vin, le sel, le poivre et le cube... porter a ébullition
y cuire les carottes 10 minutes a feu moyen puis ajouter les des de poulet  et faire encore cuire 5 minutes et ensuite les courgettes et laisser cuire 2 minutes
sortir le tout a l'aide d'une écumoire et égoutter
filtrer le bouillon et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide... mélanger

dans des ramequins individuels ou des moules en silicone : 
verser un peu de bouillon à la gélatine et du persil ou de la coriandre,
 1/2 oeuf côte coupé sur la gélatine laisser un peu durcir
 répartir dans les moules les carottes, la courgette, le poulet et les autres 1/2 oeufs restants
verser le bouillon et entreposer au frais au moins 4 heures

Démouler et servir sur un lit de salade


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Bonne journee groseille
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Aspic aux oeufs de cailles :: Commentaires

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Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 6:12 par alain2750
salut groseille,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.
Pas de persil pour moi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , mais le cerfeuil serait pas mal non plus,non?
Pourquoi pas une feuille de menthe, d' ailleurs?

à+
alain
Anonymous
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 9:09 par Invité
Aspic aux oeufs de cailles 346231 tu as le choix des "herbes" alain et tu nous diras ce qui était le mieux,
je pencherai pour le cerfeuil!
Anonymous
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 9:10 par Invité
Aspic aux oeufs de cailles 554184 groseille,
moi je ferai avec de l'agar agar, je place en favoris
avatar
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 9:28 par alain2750
salut geneviève,
oui, le cerfeuil, c' est mieux.

à+
alain
groseille
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 14:16 par groseille
Oui... cerfeuil... on met un peu ce qu'on veut dans cette recette Content
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message  par Contenu sponsorisé
 

Aspic aux oeufs de cailles

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