Ingrédients Pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre Bintje
2 jaunes d’oeufs
50 g de beurre
10 g de sel
10 g de poivre
2 g de muscade moulue

Recette
Laver, éplucher et cuire les pommes de terre à l'eau salée.
Placer les pommes de terre au moulin à légume manuel (tamis fin)
Ajouter les jaunes d’oeufs et le beurre en travaillant le tout avec une spatule en bois.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade en poudre.
Faire des galettes de 4 centimètres de diamètre et d’un centimètre d’épaisseur à peu près.
Faire frire ces galettes dans une poêle chaude avec du beurre.
Servir aussitôt