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 Velouté de petits pois

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AuteurMessage
Véronique
grand chef étoilé
grand chef étoilé
Véronique

Sexe : Féminin
Age : 60
Humeur : constante

Velouté de petits pois  Empty
02012011
MessageVelouté de petits pois


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ingredients Pour 6 personnes
300 gr de petits pois –
1 litre d'eau
1 cube bouillon de volaille
1 cube bouillon légumes
20 cl crème fraîche liquide entière
1 cc cumin
6 lamelles de jambon de Bayonne

préparation
Faire cuire les petits pois dans 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon pendant 30 minutes environ.
Égoutter les petits pois,

ASTUCE: Mettre de suite les petit pois dans de l'eau glacé pour qu'il garde bien leur couleur verte.
Moi je les aient mis dans un récipient et en dessous un récipient plus grand avec de l'eau glacé pour ne pas perdre le gout du bouillon ou ils ont cuits.


mixer, ajouter la crème fraîche et le cumin en poudre.
Verser dans les verrines et réserver au frais.

Faire chauffer le four TH 180°.
Poser les lamelles de jambon sur une tôle et les faire griller environ 10 minutes.
Poser une lamelle sur chaque verrine.


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Dernière édition par Véronique le Dim 2 Jan 2011 - 7:54, édité 1 fois
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Velouté de petits pois :: Commentaires

avatar
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 6:40 par alain2750
salut veronique,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour l' idée, mais je trouve dommage de se contenter d' une verrine. C' est bien trop petit.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

à+
alain
Véronique
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 7:01 par Véronique
Bonjour Alain,

Si tu as remarqué la catégorie c'est:

un amuse bouche qui se sert en apéro et ne sera donc pas servi seul.

Et puisque c'est trop petit pour toi rien ne t'empêche de multiplier la recette pour en faire une grande et grosse assiette pleine.
Anonymous
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 7:46 par Invité
Pour alain il faut un gros bol!!! Velouté de petits pois  346231

il n'aime pas les verrines ....
Anonymous
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 7:48 par Invité
Velouté de petits pois  554184 Véronique cette recette me parait très bonne en favoris Velouté de petits pois  886493
j'ai des petits pois du jardin au congèl alors à faire
Véronique
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 7:51 par Véronique
coucou Geneviève elles sont très bonne.

J'ai oubliée de mettre une astuce dans la recette que je vais éditer de suite.
Anonymous
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 7:59 par Invité
Je connais cette astuce mais c'est vrai que dans ce cas faut pas perdre le gout Velouté de petits pois  577132
eau glacée ou glaçons dans un récipient dessous super
Véronique
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 8:03 par Véronique
Oui Geneviève très bonne astuce:

En réalisant ma recette j'y ai réfléchi et je me suis dis si je mets dans l'eau glacé, pourquoi avoir mis des bouillons.
Alors une idée mets venue, mettre 2 récipients un plus grand avec l'eau et les glaçon puis un plus petit avec les petits pois. Et cela a bien fonctionné.
Anonymous
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 8:40 par Invité
Véro Velouté de petits pois  326571
Véronique
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 8:59 par Véronique
coucou Genviève
avatar
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 15:54 par alain2750
salut geneviève,
c' est pas que j' aime pas les verrines, mais il m' en faudrait au moins 4 ou 5 alors, un bol, çà me va.

Pourquoi pas une croûte en pâte feuilletée au fait? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

à+
alain
Anonymous
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 18:01 par Invité
@alain2750 a écrit:
salut geneviève,
c' est pas que j' aime pas les verrines, mais il m' en faudrait au moins 4 ou 5 alors, un bol, çà me va.

Pourquoi pas une croûte en pâte feuilletée au fait? Velouté de petits pois  210346

à+
alain


je disais que tu "n'aimais" pas les verrines dans le sens de la contenance,
et je doute que 4 ou 5 suffisent, peut être une douzaine Velouté de petits pois  346231
Véronique
Re: Velouté de petits pois
Message le Dim 2 Jan 2011 - 19:03 par Véronique
coucou Marie
avatar
Re: Velouté de petits pois
Message le Lun 3 Jan 2011 - 6:06 par alain2750
salut geneviève,
4 ou 5 comme entrée,? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
une douzaine, pas sûr. Ce ne sont pas des escargots. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Au fait, "Bonne fête" à toi (c' est "orange qui me l' a soufflé.

à+
alain
Re: Velouté de petits pois
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Velouté de petits pois

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