Moules au roquefort persil échalote

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients 4 personnes :

2 litres de moules

2 c à s d’échalotes hachées

150 g de roquefort ramolli à température ambiante

30 g de beurre demi-sel

15 cl de vin blanc

2 c à s de crème fraîche épaisse

1 c à s de persil ciselé

Sel

Poivre

Préparation:

Grattez les moules, ébarbez-les (enlevez les filaments) et lavez-les ensuite à grande eau

Ecrasez le roquefort à la fourchette sur une assiette plate

Faites blondir, dans une casserole assez grosse, les échalotes avec le beurre demi-sel

puis ajoutez le roquefort écrasé

Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez bouillir 30 secondes

Versez les moules dans une marmite, ajoutez le vin blanc et poivrez

Laissez cuire à couvert jusqu’à ouverture des moules

Otez les moules non ouvertes

Versez le jus de cuisson des moules sur le roquefort à la crème et

laissez la sauce bouillir 2 mn

Arrosez les moules de sauce au roquefort, saupoudrez de persil

Servez les moules immédiatement, avec des frites en accompagnement

Recette Télé Poche

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