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 Roulade de boeuf

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

Roulade de boeuf Empty
09122010
MessageRoulade de boeuf

Ingrédients 4 personnes
8 steaks de gîte à la noix coupés à 4 mm d’épaisseur à la trancheuse
1 kg d’os de veau
1 bouquet de persil
3 échalotes
8 c à c de moutarde forte
3 gousses d’ail
½ c à c de curry
1 verre de vin rouge
Huile
1 bouquet garni
Sel
Poivre du moulin

Préparation :
Epluchez et émincez finement les échalotes
Hachez le persil
Epluchez et écrasez l’ail
Déposez dans un récipient, échalotes, ail persil et curry, mélangez bien
Tapez les steaks avec une feuille afin de les aplatir
Salez légèrement, poivrez
Etalez sur chaque steak la valeur d’une c à c de moutarde
Répartissez sur la moutarde le mélange d’aromatique
Roulez un à un les steaks et les maintenir à l’aide de pic en bois ou de la ficelle à lier
Dans une grande cocotte en fonte, mettre un trait d’huile, à feu vif
puis y déposer les roulades et les os de veau
Veillez à ce que les roulades et les os soient dorés sur toutes leurs faces
Ajoutez le bouquet garni puis mouillez légèrement et régulièrement à plusieurs reprises
Au bout d’une heure de cuisson, retirez les roulades et réserver
Mouillez à hauteur, ajoutez le verre de vin et faite à nouveau frémir les os de veau
Lorsque le jus de cuisson à réduit de moitié, retirez les os,
placez les roulades dans le jus et laissez frémir 1 heure encore.

Servez avec un purée de PdeT ou une purée Crécy.


On récolte ce qu'on sème


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Roulade de boeuf :: Commentaires

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Re: Roulade de boeuf
Message le Ven 10 Déc 2010 - 8:47 par alain2750
salut rot,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.

As-tu essayé en mettant dedans du cornichon (les gros, coupés en 2 ou 4 en longueur, je veux dire)?
C' est pas mal non plus.
Bon, des tronçons de concombre, c' est pas mal non plus.

à+
alain
rot68
Re: Roulade de boeuf
Message le Ven 10 Déc 2010 - 8:52 par rot68
Il faudrait donc renommer la recette et dire "rollmops de bœuf" \\\\"mdr\\
Re: Roulade de boeuf
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Roulade de boeuf

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