INGREDIENTS pour 4 personnes
8 feuilles de salade romaine
1 poivron rouge
1 petit concombre
4 tomates
1 oignon rouge
12 grosses crevettes décortiquées (p.e. scampi)
150 g de feta en cubes
50 g d'olives vertes dénoyautées
50 g d'olives noires dénoyautées
3 gousses d'ail pressées
8 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d'origan séché
poivre  et sel

PREPARATION

Lavez et essorez la salade, les tomates, le concombre et le poivron.
Ciselez la salade en lanières.
Coupez les tomates épépinées en quartiers et le concombre en fines tranches.
Coupez le poivron en quatre, épépinez-le et débitez-le en petits dés.
Pelez l'oignon, émincez-le en anneaux.

Faites chauffer 2 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle avec une gousse d'ail pressée.
Faites-y dorer les crevettes sur tous les côtés.
Ajoutez les dés de poivrons.
Mélangez le reste de l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.
Ajoutez l'origan et les autres gousses d'ail.
Salez et poivrez. Mélangez.

Répartissez la salade dans un grand saladier avec les tomates, le concombre et les oignons.
Dressez les crevettes et les poivrons au centre et décorez de dés de feta et d'olives.
Nappez de vinaigrette