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Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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 boeuf bourguignon aux légumes mélangés

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AuteurMessage
tatie
Invité
Anonymous


boeuf bourguignon aux légumes mélangés Empty
18102010
Messageboeuf bourguignon aux légumes mélangés

Ingrédients:
480 gr de bœuf  Bourguignon
  4 carottes jaune & orange de pleine terre (ou autres)
  2 courgettes,
  1 pâtisson jaune
des petits grelots "jardin",
  2 pommes de terre,"vitelottes"
25 cl de vin rouge,
  5 cl d'huile d'olive,
herbes d'aromates:
ciboulette, persil frisé,des feuilles d'angélique,
thym frais,basilic frais,
]feuilles de céleris frais

Préparation:

brosser les carottes avec une petite brosse à ongle
les laver et les couper en longueur
laver,éplucher le pâtisson jaune
et le couper en 4 morceaux,
et creuser avec une c à café l'intérieur,
laver et éplucher les courgettes
et couper-les en longueur
ôter la pelure des grelots,"oignons jardin"
couper en 2 parties
cuire les pommes de terre vitelottes dans une eau salée
ôter leur peau et les couper en cubes,
( cuire la pomme de terre vitelotte à part car elle rend une eau violette)
boeuf bourguignon aux légumes mélangés Boeuf_bourguignon_au_melees_de_legumes_004
dans un WOK ou poêle haute ajouter:
l'huile d'olive + le Bourguignon,
faites revenir un peu, sans brûler,
boeuf bourguignon aux légumes mélangés Boeuf_bourguignon_au_melees_de_legumes_005
ajouter ensuite les carottes,
mélanger avec une spatule en bois
mettre le couvercle,
cuire  3 minutes comme à l'étouffée,
boeuf bourguignon aux légumes mélangés Boeuf_bourguignon_au_melees_de_legumes_006
ensuite les courgettes, grelots ,pâtisson,
plus tous les aromates,
saler/poivrer,le vin rouge,
bien mélanger avec une spatule en bois,
couvrir avec le couvercle,
cuire  40 minutes à l'étouffée
boeuf bourguignon aux légumes mélangés Boeuf_bourguignon_au_melees_de_legumes_007
boeuf bourguignon aux légumes mélangés Boeuf_bourguignon_au_melees_de_legumes_008
boeuf bourguignon aux légumes mélangés Boeuf_bourguignon_au_melees_de_legumes_009
ajouter les cubes de pommes de terre
et parsemer de persil haché
pour réduire la sauce : cuisson  rapide pendant  10/15 minutes,
sans le couvercle
boeuf bourguignon aux légumes mélangés Boeuf_bourguignon_au_melees_de_legumes_010
dresser votre plat et servez chaud
boeuf bourguignon aux légumes mélangés Boeuf_bourguignon_au_melees_de_legumes_011
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boeuf bourguignon aux légumes mélangés :: Commentaires

avatar
Re: boeuf bourguignon aux légumes mélangés
Message le Lun 18 Oct 2010 - 18:02 par alain2750
salut tatie,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.
le hic, c' est que je ne trouve plus de vitelottes en rayon en ce moment.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

à+
alain
Anonymous
Re: boeuf bourguignon aux légumes mélangés
Message le Lun 18 Oct 2010 - 19:11 par Invité
boeuf bourguignon aux légumes mélangés 703771 Alain,
ce matin = plus de cet pommes de terre en commerce,
bisous,tatie,
 

boeuf bourguignon aux légumes mélangés

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