Préparation: 30 à 40 min  -  Cuisson: environ 45 mn

Ingrédients pour 6  personnes :
1 pain de campagne rassis, sans sa croûte, découpé en petits cubes
500 g de champignons des bois, mélange de votre choix
(si vous n'avez pas de champignons des bois, prenez des beaux champignons blancs découpés en lamelles)
35 cl de crème fraîche entière liquide
8 œufs entiers
6 gousses d'ail hachées
Un bouquet de fines herbes de votre choix
Sel et poivre du moulin

PREPARATION
Préchauffez votre four TH 200° avec un bain marie

Nettoyer les champignons avec une brosse. Coupez le pain en petits cubes
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, faire dorer les champignons coupés en lamelles
Dans un saladier, préparer le mélange, œufs battus, crème, ail et fines herbes hachées, sel et poivre du moulin

Dans une  terrine avec couvercle, préalablement beurrée, disposer une couche de pain, par-dessus une couche de champignons, versez un peu du mélange
Renouvelez l'opération, pain, champignons et mélange, couvrir la dernière couche des plus belles tranches de champignons et le reste du mélange

Poser le couvercle de la terrine, faire cuire au bain marie pendant 30 à 40 minutes, découvrir la terrine et poursuivre la cuisson encore 5 minutes
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur bien couvert, une journée

Au moment du service :
Découper des tranches épaisses et les  dorer dans une poêle beurrée, comme du pain perdu
Servir accompagné d'une salade de mesclun, ce plat se conserve facilement 1 semaine au réfrigérateur