ingrédients
300 g de riz rond
5 tomates fermes
300 g de thon à l'huile
olives vertes et noires dénoyautées
1 petit concombre, 1 poivron jaune
1 oignon rouge
2 branches de céleri
3 filets d'anchois à l'huile
persil (plat)
1/2 citron
feuilles de salade verte
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
préparation
Faites cuire le riz et laissez-le refroidir.
Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez la chair et découpez-la en petits dés.
Lavez le poivron, épépinez-le et découpez-le en petits dés.
Epluchez le concombre et découpez-le en petits morceaux.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Coupez le céleri en petits morceaux.
Laissez égoutter le thon et les filets d'anchois.
Coupez ces derniers en petits morceaux.
Hachez le persil.
Mélangez le riz, les épices, les légumes et le thon.
Préparez une vinaigrette avec l'anchois émincé, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Arrosez la salade de vinaigrette.