Salade au chèvre chaud

Salade au chèvre chaud

ingredients

400 g de salades diverses (laitue, frisée, feuille de chêne, etc.)

4 fromages de chèvre fermes

1 petit oignon

1 gousse d'ail

2 c. à soupe de moutarde

1 filet de vinaigre de vin rouge

1 dl d'huile de noix ou d'olive

feuilles de basilic

1 branche de thym

4 feuilles de laurier

1 bouquet de cerfeuil

quelques brins de ciboulette

1 branche d'estragon

1 branche de romarin

sel et poivre

PREPARATION

Lavez les salades, détaillez les feuilles en petits morceaux

et répartissez-les entre les assiettes.

Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, quelques gouttes d'ail pressé, l'oignon émincé, le basilic finement haché, la ciboulette hachée, un peu de poivre et de sel.

Dorez les fromages de chèvre sous le gril.

Placez un fromage sur la salade, arrosez le tout de vinaigrette et parsemez de cerfeuil, d'estragon, de thym et de romarin finement hachés.

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