Bar au four

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

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Ingrédients 6 à 8 personnes :

1 bar vidé de 2 kg

2 tomates

3 feuilles de laurier

1 branche de thym frais

1 Oignons

Sel

Poivre du moulin

Huile d’olive

15 cl de crème semi liquide

Fleur de sel

1 kg Pomme de terre douce de l’île de Ré

Préparation:

Salez, poivrez le bar et déposez-le dans la lèchefrite de votre four préalablement huilée

Pelez l’oignon et débitez-le en lamelle ainsi que les tomates

Garnissez le ventre de feuilles de laurier, de thym effeuillé, de rondelles d’oignons et de tomate

Garnissez le dessus du bar avec le reste de rondelles d’oignons et de tomate

Enfournez dans un four préchauffé à 210° durant 40 mn

Durant ce temps faite cuire à la vapeur et sans les peler

les pommes de terre douce de l’île de Ré

Lorsque les temps de cuisson sont écoulés, versez sur le bar

la crème et servez avec les pommes de terre en robe de champ que l’on salera

avec la fleur de sel.

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